CEVAP: Ana yemekler, mutfakta aşçılar tarafından 8-10 kişilik servis tabaklarına porsiyonlanmış olarak hazırlanır. Bu tabaklar geçmişte kayık şeklinde ve gümüş malzemeden tercih edilirken günümüzde porselen ya da seramik malzemenin yaygın olarak kullanıldığı görülmektedir. Ana yemekler göze hoş gelecek biçimde bu servis tabaklarına hazırlanır, garnitür ve soslar ise başka bir servis tabağına yerleştirilir. Çorba servisinde olduğu gibi, servis elemanı müşterinin sol tarafından, sol ayağı bir adım önde olacak biçimde ve sol eliyle servis tabağını müşterinin yemek tabağına doğru yanaştırır. Servis elemanı elinin yanmaması için servis tabağını alt tarafından servis peçetesi ile tutarken sağ elini arkada beline yaslar. Servis kaşığı ile çatal müşterinin yemeği rahat alabilmesi için servis tabağının uç tarafına ve sapları müşteriye bakacak şekilde yerleştirilir. Fransız servisinde müşteri kendi servisini kendisi yapar. Çorba servisinde olduğu gibi yaşlılar ile çocukların servisi, gerektiğinde servis elemanı tarafından yapılabilir. Ana yemeklerin garnitür ile sosları, servis eleman yardımcısı tarafından ana yemeğin servisi gibi yapılır. Ancak, burada dikkat edilmesi gereken önemli husus, servis sırasında servis elemanı ile yardımcısı arasında servis akışı süresince en az 1-2 müşterilik mesafenin bulunması ve olası sıkışma ve çarpışmanın önüne geçilmesidir. Ana yemek servis tabağı müşterinin yemek tabağının 2-3 santim yukarısında olmalı ve müşterinin yemek tabağına teması önlenmelidir. Ana yemeğin servisi öncesi, önceden ısıtılmış ana yemek tabakları konuğun sağından masalara yerleştirilmeli ve boşları da yine sağ taraftan alınmalıdır.