CEVAP: Klasik İngiliz ya da geridon servisi; bütün olarak pişirilen et yemeklerinin müşteri önünde kesilip porsiyonlamasının haricinde balıkların ayıklanması, (fletolarının çıkarılması) salataların müşteri önünde hazırlanması, diğer flambe yemekleri ve tatlıların müşteri önünde servis elemanı tarafından pişirilmesi ve servis kurallarına göre sunulmasını da kapsar. Mönüde flambe yemekleri varsa restoranın fiziki yapısı bu servis çeşidi için uygun olmalı, restoranın tavanı yüksek ve flambe yapılan yerin üst kısmında otomatik havalandırma (davlumbaz) sistemi bulunmalıdır. Ayrıca, personel bu konuda yeterli tecrübeye sahip ve eğitilmiş olmalıdır. Nitelikli servislerde temel unsurlardan birisi de çalışma düzenidir. Yetenekli personel aynı zamanda çalışmasını zamanında tamamlayacak araç ve gereci eksiksiz ve gerekli hijyen koşulları içerisinde yanında bulundurmalıdır.