SOSYAL DAVRANIŞ VE PROTOKOL Dersi DAVETLER VE ZİYAFETLER soru detayı:

CEVAP:

Kural olarak yumuşak olan köfte, sebze ve salata bıçakla kesilmez; çatalın kenarı ile küçük parçaya bölünür. Ancak çatal bıçak servis edilmiş ise çatal bıçak kullanılarak yenir.

Balık, özel balık bıçağı ve çatalıyla yenir. Balık, önce başından kuyruğuna kadar bıçak ile çatalın yardımıyla orta kısmından yarılır, iskeletinden ayrılarak ikiye bölünür. Üstte kalan parça bıçakla kılçıktan ayıklanır. Bu kısım yendikten sonra diğer parça kılçıktan ayrılarak yenir. Balık, et gibi bıçakla kesilerek yenmez, kılçıktan ayrıldıkça çatalla parça parça yenir. Balığı temizledikçe yemek gerekir; baştan tamamen temizleyip sonra yemek doğru değildir. Balık yenirken iskelet ve kılçıklar, ayrıca servis edilen tabağa konur; ayrı tabak yoksa tabağın bir kenarında biriktirilir. Ağza gelen kılçık parmakla çıkarılıp tabağın kenarına konur. Yeme işi bitince, kılçıklar tabağın ortasına itilir.

Piliç ve tavuk, çatal bıçakla ve birer lokma kesilerek yenir.

Et yemeği (ana yemek) servis elemanı tarafından tepside servis edildiğinde seçim yapmadan, sırada ne varsa o alınır.

Et, çatal bıçakla lokma lokma kesilerek yenir. Tabakta etin hepsini çatal-bıçakla küçük parçalar hâlinde kesmek, kesilen parçaları tabakta biriktirip sonra yemek doğru değildir. Her lokma yeneceği zaman bıçakla kesilir, kesilen parça çatala saplanır ve çatal ağza götürülerek yenir.