DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi ORTA VE KUZEY AMERİKA MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Kosta Rika Mutfağı’nda dana, domuz ve tavuk etleri en çok yenilen protein kaynaklarıdır. “Queso turrialba” adı verilen bir tür beyaz peynir ve özellikle kahvaltılarda ve atıştırmalıklarda kullanılan bir ürün olan “gallo pinto” önemli yiyeceklerdendir. Ağırlıklı olarak bitkisel yağların kullanıldığı Kosta Rika Mutfağı’nda işlenmiş et ürünleri ve yumurta hayvansal yağların temininde değerlendirilir. Palmiyeye benzer bir bitkinin içinden elde edilen “palmito”, turuncu renkli bir tür Hindistan cevizi olan “pejibaye”, “guava”, yeşil üzüme benzeyen bir meyve olan “mammon chino”, yumurta şekline benzeyen “granadilla” önemli besin türleri arasındadır. Acı biber sosu olarak bilinen “tabasco” ve salsa lizano” sıklıkla tercih görür. Tatlı olarak çok fazla alternatife sahip olmayan Kosta Rika Mutfağı’nda havuç şekeri “chiverre”, sütlü şeker “cajitas” ve portakallı kuru kek “queque seco” popülerdir.