aof.sorular.net
Genel Beslenme
GENEL BESLENME Dersi MENÜ PLANLAMA VE STANDART YEMEK TARİFESİ KULLANIMI soru cevapları
GENEL BESLENME Dersi MENÜ PLANLAMA VE STANDART YEMEK TARİFESİ KULLANIMI soru detayı:
SORU:
Kurumlarda menü planlama aşamaları nelerdir?
CEVAP:
1. Yiyecek-içeceklerle ilgili bilgi tarama aşaması
2. Yiyecek-içecekleri eleme (seçme) aşaması
3. Yiyecek-içecek hazırlama ve pişirme bölümlerini belirleme aşaması
4. Seçilen yiyecek-içeceklerin menüde gösterilme şekline karar verme aşaması