GENEL BESLENME Dersi MENÜ PLANLAMA VE STANDART YEMEK TARİFESİ KULLANIMI soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:

Kurumlarda menü planlama aşamaları nelerdir?


CEVAP:

1. Yiyecek-içeceklerle ilgili bilgi tarama aşaması

2. Yiyecek-içecekleri eleme (seçme) aşaması

3. Yiyecek-içecek hazırlama ve pişirme bölümlerini belirleme aşaması

4. Seçilen yiyecek-içeceklerin menüde gösterilme şekline karar verme aşaması