DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi ORTA VE KUZEY AMERİKA MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Kuzey Amerika’da özellikle şükran günü kutlamaları önemlidir. Bir zorunluluk olmamasına rağmen hindi dolması geleneksel olarak yenmektedir. Noel’de, Şükran Günü’nde ve Paskalya’da domuz rostosu, kaz veya ördek güveci, jambon ve kızarmış hindi çokça kullanılan ve tercih edilen yemeklerdendir. Özel günlerde çoğunlukla et ve deniz ürünleri tüketilir. Özellikle dana eti, domuz eti, karides ve diğer deniz ürünlerine pirinç, sebze çeşitleri, patlıcan, enginar ve lahana eşlik eder. Özel günlerde ve kutlamalarda kızarmış tavuk, kırmızı fasulye ve haşlanmış kerevit yine sıklıkla kullanılır. Çin-Amerikan mutfak kültüründe, özel kutlamalar ve tatil yemekleri yerel halk tarafından istisnasız olarak kutlanmaktadır. İlk olarak işçi bayramında hotdog, hamburger, patates salatası, barbekü edilmiş pirzola, çıtır domuz mantısı, limonlu tavuk ve Mandarin salatası çok klasik kutlama yemekleridir. Şükran günlerinde ve Noelde Asya usulü doldurulmuş hindi, mısır, ördek rostosu, mantı türleri ve sarmısaklı marul kavurması beğenilen yemeklerdendir. Yeni yıl kutlamalarında özel olarak iri ve bütün balıklar pişirilerek servis edilir. Kültürel olarak balığın bütün olarak sunulması, birliğe yapılan vurgu olarak kabul edilir. Bununla birlikte kurutulmuş kavun, meyve şekerleri, kuruyemişler eşlik olarak kullanılır. Çin-Amerikan kültüründe özel günler genellikle Çin kültürünün etkisiyle şekillenmektedir. “Aç Hayalet Günü” adı verilen özel bir günü kutlamak için domuz eti, parlak renkli kekler ve pirincin iyi şans getirdiğine inanılır. Bütün olarak pişirilmiş domuz da meşhurdur. Son olarak her yıl eylül ayının ortasında kutlanan “Güz Ortası Ay Festivali”nde Çin sucuğu, hurma, kuruyemişler ve meyveyle doldurulan unlu mamuller ve kekler hazırlanır.