OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:

CEVAP:

19. yüzyılın ikinci yarısından itibaren, Osmanlı
saray ve çevresinde benimsenmeye başlanan Avrupai
usulde masada, çatal ve bıçak eşliğinde yemek yeme şekli
ve bununla birlikte Avrupa porselen ve sofra takımlarının
tercih edilmeye başlanması, imparatorluğun modernleşme
sürecinde kültürel alanlarda da Batı’dan etkilenmeye
başlamasına işaret eder. “Alafranga” yani Avrupai usulde
yemek yemek, Sultan II. Mahmut döneminde tanınmaya
başlanmıştır.