CEVAP:

Malatya mutfak kültüründe önemli bir yeri ekmek çeşitleri tutar. Bunlar; tandır etme-ği, yufka ekmek, kınalı ekmek, taplama ekmeği, bazlama, ekşili ekmek, ballı ekmek, otlu ekmek, pileke, dönderme, taş küllüğü, tutmaç, saç yüzü, yağlı ekmek ve saç üstüdür. Kulak çorbası, aşure çorbası, pirpirim çorbası en çok yapılan çorbalar arasında yerini almaktadır. Daha önce de bahsedildiği gibi Malatya mutfağında bulgurun yeri çok önemlidir. Yapı-lan köftelerin büyük bir kısmının ana maddesi bulgurdur. Analı-kızlı, içli köfte, kel köfte, ıspanaklı dolma köfte, yoğurtlu balkabağı köftesi, kabaklı cimdik köfte en çok sevilen ve tüketilenler arasında sayılabilir. Malatya’da et ve sebze ağırlıklı yemekler çok tüketilirken, sarma ve dolmalar, reçeller, şuruplar ve turşuların yanı sıra tatlı olarak Arapgir’in peynir helvası, halbur tatlısı, sütlaç ve çiğdemli sütlaç çok ünlüdür