DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi GÜNEY AMERİKA ÜLKELERİ MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Mayalar mısır, biber, et ve balık gibi çoğu gıdayı
saklamak için közlerlerdi. Diğer bir saklama yöntemi de
gıdaların arasına kum ve kireç serpilmesiydi. Böylece
gıdalar bozulmadan saklanabilirdi. Bu yöntemle mısırın
böceklenmesi engellenebiliyor, patates uzun süre
saklanabiliyorlardı. Aynı zamanda gıdaların saklanması
için Ihlamur familyasının yapraklarını kullanıyorlardı.
Çoğunlukla biberlerin arasına koyulan yapraklarla biberler
uzun süre bozulmadan kalıyordu. Biberleri kurutup ezip,
toz halinde kullanma da bir diğer muhafaza yöntemi olarak
tercih edilmekteydi.