CEVAP: Menü analizinde üç temel metot kullanılmaktadır. Bunlar; • Miller matrisi, • Menü mühendisliği ve • Maliyet/katkı analizidir. Son yıllarda bu üç temel yönteme ilave olarak pek çok yeni yöntem kullanılmaya başlanmıştır. Bunlardan bazıları; • Geçmiş satış verileri analizi, • Kâr duyarlılığı analizi, • Kâr maksimizasyonu analizi, • Müşteri harcama analizi, • Gelir gider analizi, oran analizi, • Sapma analizi şeklindedir. Ancak her birinde yine önemli olan yemek maliyeti, yemeklerin beğenilme derecesi, katkı payı (toplam gelir içindeki payı) rakamlarının ortak olarak kullanılmasının zorunluluğudur.