CEVAP:

Menü mühendisliği yöntemi, menüde bulunan yiyecek ve içecekleri kâr payı, beğenilirlik ve maliyet açısından analiz etmektedir. Finansman fonksiyonu sürecinde yapılan satış tahminleri, gider tahminleri, bütçeleme, fiyat belirleme ve yatırım kararları gibi işlemlerde menü mühendisliği yöntemi işletmeye çok faydalı bilgiler sağlayabilir. Daha önceki dönemlerde yapılan satışların analizleri hangi zamanlarda ne kadar satış olacağı konusunda tahminde bulunmayı kolaylaştırmaktadır. Bunun yanı sıra hangi yiyecek ve içeceğin ne gibi maliyetlerinin olduğu (işçilik ve malzeme maliyeti gibi) giderleri tahmin etmede faydalı olmaktadır.