CEVAP:

Menü mühendisliği yönteminin uygulandığı bir yiyecek ve içecek işletmesinde; hangi yiyecek ve içeceklerin beğenilirliklerinin yüksek olduğu, menüde yer alan katkı payı açısından yüksek fakat müşteri memnuniyeti açısından geliştirilmesi gereken yiyecek ve içecekler menü açısından belirlenmiş olmaktadır.