CEVAP: Menüde denge; • Faaliyet, • Estetik ve • Besin dengesi açısından menüyü son bir değerlendirmeye tabi tutmaktır. Faaliyet dengesi; yiyecek maliyetleri ile satış fiyatları dengesi, seçilen yemeklerin popülerliği, diğer finansal etkiler ve pazarlamayla ilgili unsurları içermektedir. Estetik denge; menüye konulan yiyeceklerin renk, kıvam ve lezzet açısından değerlendirilmesini ifade etmektedir. Genel olarak tabildot menü uygulaması yapan işletmeler için daha önemli olmasına karşın alakart menü uygulaması yapan işletmeler için de geçerlidir. Besin dengesi ise alakart işletmelerden ziyade tabildot menü uygulayan ve hatta kurumsal özellik taşıyan işletmeler için oldukça önemli bir husustur. Her ne kadar alakart menü uygulaması yapan işletmeler için daha az önemli denilse de beslenmesine dikkat eden müşterilerin işletmeye çekilmesi ve bu pazara hitap edilmesi için bu işletmelerin de dikkate alması gereken önemli bir noktadır.