CEVAP: Meyvenin kuru maddesinin önemli kısmı, karbonhidrat ve özellikle şekerden meydana gelmektedir. Meyvelerdeki şeker, hekzozlardan glikoz (üzüm şekeri) ve fruktozdan oluşur. Sakkaroz miktarı değişkendir. Polisakakritler nişasta, selüloz, hemiselüloz ve pektinden oluşur. Buna karşın azotlu madde miktarı, mum ve yağ miktarı taze meyvelerde düşük düzeydedir. Meyvelerin yapısında organik asitler, malik asit, sitrik asit çoğunluktadır. Vitamin olarak C vitamini yanında tiamin, riboiavin, niasin, piridoksin, folik asit gibi B grubu vitaminleri içerir. Azotlu bileşikler, enzimler ve mineral madde (potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, kükürt) miktarı önemli düzeydedir. Aroma maddeleri ve fenolik maddeler bulunur.