OSMANLI MUTFAĞI Dersi Mutfak ve Sofra Araç Gereçleri soru detayı:

CEVAP:

Bakır başta olmak üzere; tunç, pirinç, platin gibi
madenlerle çeşitli ağaçlar, toprak, kemik, taş ve demir gibi
çok farklı hammaddelerden imal edilen araç-gereçlere
rastlanmaktadır. Bu noktada önemli bir sorun, sarayda bakır
dışında altın, gümüş ve porselen kap kacakların kullanıldığı
bilinmesine rağmen mutfak muhasebelerinde, az sayıda
porselen (fağfurî) kaydı dışında böyle gereçlere
rastlanmamasıdır. Bunun sebebi, sözü edilen değerli eşyaların
masrafının mutfak bütçesinden görülmüyor olmasıdır.