OSMANLI MUTFAĞI Dersi Mutfak ve Sofra Araç Gereçleri soru detayı:

CEVAP:

Mutfak ve sofra malzemelerinin incelenmesi,
geçmişte ne tür araçların kullanıldığını öğrenmenin yanında
pişirme tekniklerine dair de ipuçları edinmemize yarar.
Yemeklerin “ezilerek mi, kızartılarak mı, haşlanarak mı”
hazırlandığını bu kaplar ele verir. Diğer taraftan hem klasik
dönemde hem de modernleşme döneminde mutfaklar için
araç-gereçlerin ne amaçla alındığı belirtildiği için hangi
yemeklerin yapıldığı da öğrenilebilmektedir. Lokma kevgiri,
hoşaf kaşığı, çorba kepçesi bu çerçevede örnek olarak
verilebilir.