SORU: Osmanlı İstanbul’unda koyun eti tüketimi ne
düzeydedir?
CEVAP: Şehirdeki koyun eti tüketimi oldukça yüksekti.
Evliya Çelebi, şehre günlük 27000 koyunun girip
tüketildiğini; ayrıca padişah, vüzera, sultanlar ve diğer
bazılarına günlük 500 koyun etinin tayinat olarak
dağıtıldığını belirtir. İstanbullu seyyah, daha sonra saydığı
tüketimle birlikte şehrin günlük tüketimini 38000 koyun
olarak vermektedir. Bu rakamın rapor olarak IV. Murad’a
da sunulduğunu belirtir. Tedarik edilen koyun miktarının
fazlalığı o zamanki koyunların sıskalığıyla ilgiliydi. Klâsik
dönemde İstanbul’a getirilen koyunlar yaklaşık 10 kıyye
(13 kg), koçlar ise 12-13 kıyye (15,4-16,7 kg)
gelmekteydi.
