SORU: Osmanlı İstanbul’unda tüketilen alkollü içecekler
nelerdir?
CEVAP: İstanbul’da yaygın olan içki türü, belgelerde
“hamr”, edebiyat metinlerinde “şarâb” olarak geçen
şaraptı. Bununla birlikte Osmanlı toplumu, rakıyı (arak)
tanıyordu. Fakat bu içkinin yaygın hale gelmesi en erken
19. yüzyılda olmalıdır. Bu yüzyıl, aynı zamanda şampanya
ve bira gibi yabancı kaynaklı içkilerin İstanbullular
arasında yaygınlaşmaya başladığı dönemdir. İstanbul halkı
sözü edilen içkiler haricinde tatar bozası denilen, fermante
olmuş içkiyi tüketmeye de yatkındı.
