OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:
SORU:
Osmanlı mutfağı için 19. Yüzyılda süt ve süt ürünleri
nerelerden temin ediliyordu?
CEVAP:
Osmanlı sarayına süt, yoğurt ve süt ürünleri
İstanbul pazarından satın alınıyordu. Ayrıca yüzyıl
sonlarında, Yıldız Sarayı bünyesinde bir mandıra
bulunuyordu. Burada Hollanda ve Mısır ineklerinden elde
edilen süt ile yoğurt, tereyağı ve peynir yapılıyordu.