OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:

CEVAP:

Osmanlı mutfağı, 15. veya 16. yüzyıllara göre
yemeklerde baharat kullanımı konusunda daha cimridir.
Aynı dönemde en çok tercih edilen baharatlar ise tarçın ve
karabiberdir. Tarçın, tuzlu yemeklerde de kullanılıyordu.
Koyun, tavuk ve balık yemeklerinin üzerine bir tutam
tarçın serpiliyordu. Koruk ya da limon suyu ile yapılan
tatlı-ekşi yemeklere de tarçın konuyordu.