OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:
SORU:
Osmanlı mutfağında en çok kullanılan baklagiller
hangisidir?
CEVAP:
Pirinç, buğdaydan sonra tüketilen en önemli tahıl
cinsiydi. Zengin ve fakir herkes tarafından en başta pilav
yapımında kullanılıyordu. Özellikle sarayda hazırlanan
ziyafetlerde çok fazla miktarlarda pirinç tüketiliyordu.
Mercimek, nohut, börülce, kuru bakla ve kuru fasulye,
dönemin mutfak kültüründe yer alan kuru baklagiller
çeşitleridir.