OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:
SORU:
Osmanlı mutfağında en çok tercih edilen kanatlılar
nelerdir?
CEVAP:
Sarayda tavuk, piliç ve az miktarda hindi,
tüketilen kanatlı çeşitleri arasında yer alırken ördek, kaz,
bıldırcın gibi av etleri özellikle ziyafetler için kullanılırdı.
Güvercin tüketimi ise daha önceki dönemlerin aksine 19.
yüzyıl Osmanlı mutfağında yaygın değildi.