OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:
Osmanlı mutfağında hazırlanan yemeklerde
yumurtanın yeri nasıldı?

CEVAP:
Yumurta, Osmanlı mutfağında hamur işlerinde,
terbiye, çorbalar ve mücverlerde çok kullanılan bir gıda
maddesiydi. Kaygana, mücver, çılbır dışında soğanlı
yumurta, ıspanaklı yumurta, kıymalı yumurta yemekleri
erken dönemden itibaren Osmanlı mutfağında yer
alıyordu. 17. yüzyılda Topkapı Sarayı’nda gerçekleştirilen
divan yemeklerinde çılbır bulunmaktaydı. Mücver ve
kayganalar yumurta kullanılarak yapılan diğer
yemeklerdir. Omlet, alafranga bir yemek çeşidi olarak geç
dönem Osmanlı mutfağına girmiştir.

Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar İle İlgili Bütün Soru Cevaplara Geri Dön