OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:
Osmanlı mutfağında lokumun yeri ve özellikleri
nelerdi?

CEVAP:
Lokum, gırtlağı rahatlatan, boğazdan rahatça
geçen anlamına gelen “rahatü’l-hulkum” bir terim olarak
17. yüzyıldan itibaren kaynaklarda geçmeye başlar fakat
ilk lokum tarifi 18. yüzyıla aittir. Osmanlıca yemek
kitaplarında rahatü’l-hulkum su, şeker ve nişasta ile
hazırlanırdı. Lokuma aroma vermek için en çok gül suyu
ve sakız katılırdı.

Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar İle İlgili Bütün Soru Cevaplara Geri Dön