OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:
Osmanlı mutfağında mücver, kızartma, kaygana ve
kavurma nasıl hazırlanırdı?

CEVAP:
Sebze kızartmaları Osmanlı yemek kitaplarında
kızartma veya tava olarak adlandırılmıştır. Patlıcan,
fasulye, kabak, taze biber, karnabahar, enginar 19. yüzyıla
ait yemek tariflerinde kızartması hazırlanan sebze
çeşitleridir. Kızartma için erken dönemde sadeyağ geç
dönemde zeytinyağı kullanılmaktadır. Kaygana ve mücver
haşlanmış sebzelerin yumurtayla karıştırıldıktan sonra
kızartılması suretiyle hazırlanır.

Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar İle İlgili Bütün Soru Cevaplara Geri Dön