OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Genel Özellikler, Pişirme Teknikleri ve Uygulamalar soru detayı:

CEVAP:

Meyveyle hazırlanan et yahnileri ve meyve
dolmaları günümüz Türk mutfağında unutulmuş olan
Osmanlı yemek çeşitleri içinde yer alır. Özellikle klasik
dönem Osmanlı mutfağında meyvelerin etle birlikte kalye,
dolma ve yahnilerin yapımında kullanıldığı görülmektedir.
19. yüzyıla ait Osmanlı yemek kitaplarında meyveyle
hazırlanan etli yemek tarifleri oldukça azalmıştır. Ayrıca
var olan meyve yahnilerinde baharat kullanımı azalmıştır.