OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:

CEVAP:

Osmanlı mutfağında şeker ve bal, sadece tatlı
yapımında değil şerbet, hoşaf gibi içecek yapımında da
kullanılmaktaydı. 19. yüzyıl İstanbul mutfağında
Avrupa’dan ithal edilen şeker, önceki dönemlere göre
daha fazla kullanılan fakat yine de hala bala göre lüks ve
pahalı olan bir gıda maddesiydi. Bal, pekmez ve kuru
meyveler de halk mutfağında tatlı yapımında kullanılan
diğer tatlandırıcılardı.