OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:
SORU:
Osmanlı mutfağında zeytinyağı nerelerde kullanılırdı?
CEVAP:
Osmanlı saray mutfağında zeytinyağı tüketimi
sadeyağ, içyağı ve kuyruk yağı gibi hayvansal yağlara
göre azdı. Dönemin yemek kitaplarına göre zeytinyağı
özellikle salatalarda ve kızartma çeşitlerinde kullanılırdı.
Zeytinyağı, bilhassa Hıristiyan halk tarafından oruç
günlerinde tüketilirdi.