OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:
SORU:
Osmanlı saray mutfağında dana eti tüketimine ne
zaman başlanmıştır?
CEVAP:
Osmanlı saray mutfağında dana eti tüketimi alafranga
yemeklerin uygulanmasıyla başlamıştır. Dana ve sığır eti file,
sığır filetosu, dana butu ve pirzola olarak yabancı misafirlere
sunulan alafranga yemeklerin hazırlanması için 1880’li
yıllardan itibaren saray mutfaklarına alınmaya başlandı.