OSMANLI MUTFAĞI Dersi Mutfak ve Sofra Araç Gereçleri soru detayı:

CEVAP:

Osmanlı sarayında sofralar genellikle sözü edilen
örtü ve ağaçtan bir malzeme üzerine oturtulmuş sinilerden
oluşuyordu. Tabaklar bu siniler üzerine konulur, insanlar
statülerine göre bu sofralara oturarak yemeklerini yerlerdi.
Bununla birlikte şenlik sofralarını resmeden minyatürlerde
görüldüğü gibi sofra, halı üzerine konulan bir sini altlığı
ve siniden de oluşabilirdi. Yine 1582 şenliğindeki
sofralara ve Lala Mustafa Paşa’nın yeniçerilere verdiği
ziyafeti gösteren minyatürlere bakıldığında, sininin
kullanılmadığı, bir örtü üzerinde tabakların dizildiği de
gözlenmektedir. Sarayda kullanılan sofra örtülerinin çoğu,
“bulgarî” isminde yuvarlak bir deriydi. Siniler ise
çoğunlukla bakırdan mamuldü. Padişah da diğer saray
halkı gibi yemeğini sinilerde yerdi. Fakat onun sofra
olarak kullandığı bir gümüş bir de som altından sinisi
vardı.