OSMANLI MUTFAĞI Dersi Osmanlı Mutfağında Modernleşme soru detayı:
SORU:
Osmanlı Türkçesi yemek kitaplarının dışında basılan
Ermeni harfi Türkçe yemek kitapları nelerdir?
CEVAP:
Osmanlı Türkçesi yemek kitaplarının dışında 19.
yüzyılın son döneminde İstanbul’da Ermeni harfi Türkçe
yemek kitapları basılmıştır: 1871’de Yeni Yemek Kitabı
ve Hamur İşleri, 1876’da Miftahü’t-Tabbahin ve 1889’da
Orhan Aşçıyan’ın İlaveli Yeni Yemek Kitabı. Bu kitaplar
içerik yönünden Osmanlı Türkçesi olarak yayınlanmış
olan diğer yemek kitaplarıyla benzerlik gösterir.