CEVAP:

İyi tasarlanmış bir menü müşteriyle diyalog sağlamada, işletme mesajının doğru aktarılmasında ve müşterinin işletmeye karşı tutum geliştirmesinde ikna edici önemli bir iletişim aracı olabilmektedir. Menüyü tasarlarken öncelikle işletmenin yapısı ve stratejisi dikkate alınarak menü içinde yer alacak ürünlere, gerekli görüldüğünde bu ürünlerin özelliklerine yer verilmesi, tüketici üzerinde etkileyici ve ikna edici iletişim etkisinde bulunabilmektedir. Ancak Philip Kotler tarafından ortaya atılan müşteri iletişimi (customer communication) kavramında olduğu
gibi menüde yer alacak bilgilerin müşteriyi aldatıcı ve yanıltıcı olmayacak şekilde hazırlanması dürüst bir iletişim sisteminin oluşturulmasında önemli olacaktır. Menü aracılığıyla iletişim sürecinde; menü kapağı, metni, basım şekli, kullanılan renk, yiyecek ve içeceklerin menüdeki dizilimi yoluyla mesaj müşteriye aktarılır. Müşteri mesajı anlar, kabul eder ya da etmez. Sonrasında istediği yemeği satın alıp almayacağı kararını verir. Yemeği yedikten sonra ise işletmeye tekrar gelip gelmeyeceği kararını verir. Nihayetinde işletmeyle ilgili edindiği izlenimler olumlu ya da olumsuz olacaktır.