SORU: Pişirme işlemine gelmeden önce hangi aşamaları
uygulamak gerekir?
CEVAP: Çiğ olarak yenecek sebze ve meyveler de dâhil
olmak üzere yenmeden önce tüm besin maddeleri seçilip
ayıklanır ve yıkanır. Daha sonra tarife göre doğranır. Bu
ilk süreç yemek yapmayı öğrenmenin de ilk aşamasıdır.
Gençler ya da çocuklar mutfak işlerine alıştırılmaya bu
aşamada görevlendirilerek başlanır. Ama bundan sonraki
aşamalar, yemek pişirecek kişide yemek tarifine
hâkimiyet, alışkanlık, beceri, elin lezzeti gibi özel
koşulları gerektirmektedir
