CEVAP:

Yumurta ile ilgili bir kalite kriteri de yumurtanın sarı rengidir. Sarı rengi, Roch renk skalasında belirlenir. Roch renk skalası, açık sarıdan koyu sarıya doğru 1’den 15’e kadar numaralandırılmış sarı renk tonları ile ifade edilen bir değerlendirme metodudur. Ülkemizde, skalada 11-12 ile ifade edilen koyu
renk tonları tercih edilirken, Kuzey Avrupa ülkelerinde 3-4 ile tanımlanan açık renk tonları tercih edilmektedir. Sarı renk tonu, mısır, mısır gluteni, kırmızı biber gibi doğal karotenoidleri içeren yem ham maddelerinin rasyonda kullanılmasıyla elde edilebildiği gibi, rasyona sentetik renk maddelerinin (karofil) eklenmesiyle de oluşturulabilmektedir.