CEVAP:

Safran çok değerli ve lezzetli bir baharat olup
Safranbolu’da (Karabük) bir çeşit çiğdem çiçeğinden elde
edilir. Günümüzde Safranbolu’da çok dar bir alanda
yetiştiriciliği yapılmaktadır. 11 köyde 40 üretici tarafından
37 dekar alanda yetiştiriciliği yapılmakta olup bir dekar
alandan optimum koşullarda 0,5 kg safran elde
edilmektedir. Safran, sarı turuncu tonlarında bir renk verir,
kendine has bir kokusu vardır, suda bekletildiğinde suya
birdenbire değil, yavaş yavaş renk verir. Türkiye’de,
safran kullanımı yaygın değildir. Eskiden beri, yalnızca
zerde, aşure ve pilavda safran kullanılmaktadır. Son birkaç
yıldan beri de Safranbolu’da lokumcular, diğer lokum
çeşitlerinin içine safranlı lokumu da katarak lokum
çeşitlerini zenginleştirmişlerdir.