İÇECEK BİLGİSİ Dersi Şarap soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU: Şarap ile şampanya arasındaki temel farklar nelerdir?


CEVAP: Köpüren şarap ve şampanya adlandırması çoğunlukla karıştırılmakta ve birbirinin yerine kullanılmaktadır. Bir ürüne şampanya adının verilebilmesi için üç temel koşul gereklidir. Bunlar; ? Champagne bölgesinde tanımlanmış¸ bağlardan gelen Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier üzümlerinden üretilmiş¸olması, ? Geleneksel şampanya üretim yöntemine (şişede ikinci fermantasyon) uygun olarak üretilmiş¸ olması, ? Şişede tanımlanan sürede olgunlaştırıldıktan sonra piyasaya sunulması, Doğal köpüren şarap üretiminde kullanılan bir diğer yöntem ise tank yöntemidir. Bu uygulamayı ilk kez Fransız bir araştırmacı Eugene Charmat literatüre kazandırdığı için Charmat yöntemi olarak da bilinir. Tank yönteminde, ikinci fermantasyon şişe yerine basınca dayanıklı, soğutmalı, sıcaklık ve karıştırma kontrollü, özel olarak dizayn edilmiş¸, paslanmaz çelik tanklarda gerçekleştirilir.