CEVAP:

Sebzeler de besin maddeleri, mineral maddeler ve vitaminler açısından zengin olup, lif içerikleri ve doyuruculukları nedeniyle diyetlerin vazgeçilmez yiyecekleridirler. Bakla, bezelye, enginar ve sarımsağın protein açısından, lahana ve brüksel lahanasının yağ açısından, bezelye, enginar, lahana, pırasa ve tatlı patatesin karbonhidrat açısından zengin olduğu dikkat çekmektedir. İncelenen sebzeler arasında tatlı patates en yüksek kalori değerine sahip olurken, bezelye ve pırasa bu sebzenin ardından gelmiştir. Kalsiyum içeriği açısından brokoli, çin lahanası, ıspanak, maydanoz, pazı, pırasa ve ravent, fosfor açısından bezelye, pazı ve sarımsak, demir açısından ise özellikle pazı ve ardından ıspanak ve pırasa sebzeleri önem taşımaktadır. Başta havuç ve tatlı patates olmak üzere, ıspanak, pazı ve maydanozun A vitamini açısından zengindir. Thiamin açısından bezelye, tatlı mısır, enginar ve brüksel lahanası, riboflavin açısından brokoli, bakla, bezelye, kuşkonmaz, maydadoz, pazı, radika, tatlı patates ve sarımsak, niacin açısından ise bezelye, bakla, kırmızı pancar, tatlı mısır, ve bamya önemli sebzelerdir. Biber, çin lahanası, karnabahar, maydanoz ve brokoli ise C vitamini açısından en zengin sebzelerdir.