OSMANLI MUTFAĞI Dersi Mutfak ve Sofra Araç Gereçleri soru detayı:

CEVAP:

Sefer dönemlerinde mutfaklar seyyar olarak
çadırlarda oluşturuluyor, farklı bir görünüm kazanıyordu.
Sefer zamanlarında mutfaklarda kullanılan malzemelerin
de değiştiğini, bazı yeni malzemelerin devreye girdiğini
görmekteyiz. 1621 yılındaki seferde kurulacak
mutfaklarda kullanılmak üzere bildiklerimizin dışında
hepsi demirden olmak üzere; kazan sehpası, kebap
sehpası, tencere sehpası, ocak sehpası, gelberi ve yahnikeş
alınmıştı. Ayrıca aynı seferde kullanılmak üzere bir terazi
de satın alınmıştır.