TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi Soslar ve Çorbalar soru detayı:

CEVAP:

Kaynar derecede kaynamayan anlamına gelen “simmering”, yiyeceklerin
pişirilmesi esnasında ağır ateşte ve yavaş yavaş kaynatılmasını gerektiren bir kavramdır. Genellikle yiyeceklerin 85°C ile 96°C arasındaki sıcaklıklarda
kaynayan bir sıvı içerisinde pişirilmesidir.