CEVAP:

Suni köpüren şaraplar, beyaz şarap üretiminde elde edilen şaraplara basınca dayanıklı, soğutma sistemli, sıcaklık kontrollü tanklarda dışarıdan karbondioksit gazı ve şeker katımıyla elde edilirler. Basınç düzeyi tankın üzerindeki manometre ile ölçülebilir. Köpüren şaraplarda, şişedeki basınç en az 3,5 atm düzeyinde olmalıdır. Suni köpüren şaraplar doğrudan doğruya şişeye karbondioksit gazı veren sistemlerle de üretilebilir. Doğal köpüren şarapların üretimi, suni köpüren şaraplara göre daha güç ve karmaşıktır. Bu üretimde, ikinci bir fermantasyon söz konusudur. Bu nedenle, kaliteyi sadece ana şarabın kalitesi değil, ikinci fermantasyonun başarısı da doğrudan etkiler. Doğal köpüren şaraplarda karbondioksit (CO2) basıncı ikinci fermantasyonla, yani mayanın çalışmasıyla, doğal olarak oluştuğu için bu şaraplara “doğal köpüren şaraplar” adı verilir.