aof.sorular.net
Genel Beslenme
GENEL BESLENME Dersi BESİN HAZIRLAMA VE PİŞİRME İLKELERİ soru cevapları
GENEL BESLENME Dersi BESİN HAZIRLAMA VE PİŞİRME İLKELERİ soru detayı:
SORU:
Tahıl üürünlerinin kavrulmaları neden önerilmez?
CEVAP:
Mutfaklarda kullanılan tahıl ürünleri un (buğday, mısır, yulaf, pirinç, arpa vb), yarma, pirinç, bulgur ve makarna gibi ürünlerdir. Bu tür ürünlerin kavrulmaları sırasında özellikle B vitaminlerinde ve proteinde kayıplar olur. Bu nedenle pişirilme aşamalarında kavrulmaları önerilmez.