SORU: Tarihte geçmişten günümüze hala devam eden yemeiçme
kültürüne ait özellikler nelerdir?
CEVAP: 1-Oturma düzeni: Yemek, bir bez yaygının üstüne konan
tepsi üzerinde, yerde oturularak yenirdi. Bu oturma düzeni
günümüzde kırsal kesimde gündelik yaşamda, küçük
kentlerde ise tören yemeklerinde gözlemlenebilmektedir;
2-Et saklama teknikleri: Etin kurutularak ya da pastırma
yapılarak saklanması bilgisi günümüzde, özellikle kaz
etinin kurutulması, kırmızı etin sucuk ya da pastırma
yapılarak saklanması şeklinde sürdürülmektedir;
3-Meyve Saklama Teknikleri: Yaş meyve tüketimi kadar
kak/gak denilen kuru meyve tüketimi hâlen devam
etmektedir;
4-Yemek Tarifleri: Sakatat ve çeşitli kebap yemekleri,
sütten süzme yoğurt, tereyağ ve kaymak yapımı, pekmez
kaynatma, dürüm yaparak yemek, yemek kültürümüzde
hâlâ sürdürülmektedir.
