CEVAP: Teknolojik gelişmeyle birlikte iletişim ve haber almada meydana gelen hızlanma sayesinde yeme içme bölgeleri, rotaları ve hatta çok özel yemek türleri de kolayca bilinir ve takip edilebilir hâle gelmiştir. Bu değişim özellikle son yıllarda gastronomik gezilerin ve yeme içme ziyaretlerinin artmasına sebep olmanın yanında insanların yeme içme konularında eskisine göre çok daha meraklı, bilgili ve talepkâr olmaları gerçeğini yaratmıştır. Moleküler gastronomi ve füzyon mutfak akımlarının anlaşılmasıyla ve yeni yemek rotalarının ortaya çıkmasıyla gastronomi turizmi bir akım olarak ortaya çıkmış, bu konu da tanımsal olarak ele alınmıştır.