CEVAP:

Türk rakısı olarak Anadolu’da üretilen içkinin en az 300 yıllık bir geçmişe sahip olduğu sanılmaktadır. Arap ülkelerinde bilinen ve oradan çevre ülkelere yayılan damıtma teknolojisinden, ilk dönemlerde şarap üretiminden arta kalan üzüm posalarının (üzüm cibrelerinin) içerdiği şekerli maddelerin değerlendirilmesi amacıyla yararlanılmıştır. Elde edilen bu ürüne, anason tohumunun eklenmesiyle ortaya çıkan rakıya “Türk İçkisi” adı verilmiştir. Evliya Çelebi eserinde,17. yüzyılda her bitki ve meyveden “Arak” yapıldığından bahsetmektedir. İstanbul’da o dönemde yüz iş yerinde 300 kişinin çalıştığısöylenmektedir. Evliya Çelebi, şehirdeki meyhaneleri ve bunların ne tür şarap sattıklarını sıralarken, rakısatıcılarından ayrı bahsederek, muzlu rakı, hardaliye rakı ve anason rakı gibi çok çeşitli rakıların satıldığını belirtmiştir. Rakının tarihi Osmanlı İmparatorluğu’nun ilk dönemlerine kadar uzanmakla birlikte, izinli olarak üretimi dinsel nedenlerden dolayı daha geç dönemlerde başlamıştır. Rakıya, Tanzimat’tan sonra vergi uygulanmış ve bu vergi “Düyun-u Umumiye” ye büyük gelir kaynağısağlamıştır. Haziran 1926 tarihinde çıkarılan 790 sayılı kanun ile her türlü içki devlet tekeli altına alınmışve hükümete alkol fabrikaları kurma ve yönetme yetkisi verilmiştir. Tekel idaresi ancak 1929 yılında kendi üretimini yapmaya başlamış ve o dönemde piyasada hem özel kesimin, hem de Tekel idaresinin rakısı satılmaya devam etmiştir. O dönemde rakılar 10, 15, 25, 50 ve 100 cl’lik şişelerde satılmıştır.