CEVAP: yemeklerim çeşidi, hazırlanış şekli ve veriliş sebepleri uygulanacak servis usulünün belirlenmesinde önemli bir yer tutar. Örneğin, çorba çeşitlerinde görünüş ikinci planda kaldığı hâlde, asıl önemli olan çorbanın tadıdır. Oysa pahalı ve değerli yemeklerde görünüş de önemlidir. Bu tip yemekleri mutfakta porsiyonlayıp küçük parçalar hâlinde salona getirmek, bunların göze hitap etme özelliğini azaltır.