YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ Dersi YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİJYEN soru detayı:

CEVAP:

Üremek için bir konakçıya gereksinimleri olduğu için parazit sınıfına da girebilirler. Virüsler besinlere bulaştıklarında üremezler, ancak besin yoluyla taşınırlar ve başka bir insanın vücuduna geçtiklerinde ise hızla üremeye başlarlar. Besinler tarafından taşınan virüslere örnek olarak hepatit (sarılık) virüsünü gösterebiliriz. Bu virüsün A-B-C tipleri vardır. Hepatit A virüsü dışkı ve ağız yoluyla yayılır. Ateş, iştahsızlık, yorgunluk, baş ağrısı, huzursuzluk, kusma ve sarılık belirtileri ile ortaya çıkar. Kanalizasyon artıkları ile bulaşmış sulardan ve kirli sulardan avlanan balık ve deniz ürünleriyle de virüslerin taşınmasısöz konusu olabilir.