SORU: Yaylacılıkta yiyecek elde etme nasıl olmaktadır?
CEVAP: Yaylacılık, doğrudan çobanlık uyarlanma
stratejisiyle ilgilidir. Yaylacılıkta yapılan üretim, sebze ve
meyvelerin taze tüketim süresinin görece daha uzun
olması nedeniyle kış hazırlıklarından farklı olarak daha
uzun bir zaman dilimi gözetilerek yapılır. Hayvan
yetiştirmenin esası mera-yayla temeline dayandığı için, süt
üretimi, çoğunlukla mevsimlik göç hareketlerinin izlendiği
bahar ve yaz aylarına rastlamaktadır. Kuzu veren
hayvanların kabaca Mart - Ekim ayları arasında süren süt
verme dönemleri boyunca süt toplanarak yıllık tüketim
için gerekli tüm süt ürünleri (yağ, peynir ve yoğurt
çeşitleri) hazırlanır. Ülkemizde yemek malzemelerinin
hazırlandığı en belirgin ve bilinen dönem ve süreçtir.
