SORU: Yemek kültürü sofralar dikkate alarak kaç şekilde
gruplandırılabilir?
CEVAP: • Kahvaltı sofrası (bu konuda en ünlü sofra Van
iline aittir)
• Ramazan sofrası (uzun açlık süresi göz önüne
alınarak hazırlanmış enerji veren, tok tutan iftar
ve sahur yemeği, yemek yeme süresi, davetliler
vb.)
• Bayram sofrası (dinî bayramlarda, genelde hane
içinde verilen aile-akrabalara sunulan yemek)
• Dilek - istek sofrası (Acele Bacı’ya helva;
Derderli mevlit; Zekeriya sofrası; vd. [Halıcı
2003:287]).
• Davet sofrası (günün önemine ve davetlilerin
niteliğine göre hazırlanmış yemek listesi ve
servis)
• Rakı / çilingir sofrası (içme adabının yanı sıra
rakıya eşlik edecek meze ve yemeklerin tarif ve
servisleri vb.)
