CEVAP:

Yiyecek ve içecek işletmeleri açısından menü düzenlemesine etki eden faktörler ise şu şekilde sıralanabilir :
• Beslenecek grubun aktivitesine bağlı besin gereksinimleri,
• Servis yapılacak grubun kültürel özellikleri ve ırk farklılığı,
• Yiyeceklerin tüketilmeden önce iştah açıcı görünüşe sahip olması,
• Ekonomik başarımın sağlanması durumu,
• Yiyeceklerin hazırlanmasıyla servisi arasında geçecek zamanın durumu,
• Mevcut personel ve teçhizat durumu