CEVAP:

Yiyecek ve içecek işletmelerinde menü düzenlemesi yapılırken müşterilere yönelik bilinmesi gereken unsurlar ise şu şekilde sınıflandırılabilir:

• Biyolojik, fizyolojik ve psikolojik faktörler,
• Kişisel faktörler,
• Yiyecekle ilgili faktörler,
• Dini ve kültürel faktörler,
• Dış etkenler,
• Sosyo-ekonomik faktörlerdir.